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1/3. 小排清水洗净,加适量姜丝,八角,花椒,白糖,生抽,腌制20分钟。
2/3. 热锅冷油,油中加少量白糖,炼至红色,后倒入腌制的排骨,翻炒1分钟,加适量盐,老抽,翻炒后加清水没过排骨,调小火加盖闷20分钟。
3/3. 开锅加适量香醋,调大火翻炒半分钟收汁,撒少量葱花,起锅装盘。
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