素烧茄子

1/9. 地里的茄子，还带着泥土的清新。

2/9. 茄子洗净，斜刀深切成条纹状。

3/9. 再用同样的刀法切成菱格网状，最后用滚刀切断。姜蒜切片。

4/9. 锅里烧油，油温六成热时下豆瓣、姜蒜、花椒爆香。再下茄子翻炒。

5/9. 茄子很吸油，它一下锅，锅里的油瞬间消失了。木有关系，此刻我们保持一颗平常心，继续翻炒，可以转中火，并适当调盐。

6/9. 茄子炒得差不多了，加水加盖大火焖烧。

7/9. 烧得差不多收汁时，烹入调湿的番薯淀粉，调少许鸡精，准备起锅装盘。

8/9. 一盘素烧茄子，看起来萌萌哒。