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芝士焗海鲜蘑菇土豆泥

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥

兰姨

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主料
土豆1个蕃茄4个虾仁12粒
雪蟹腿8根荷尔美小脆肠3个口蘑5个
洋葱半个马苏里拉奶酪100克青豆少许
辅料
丘比千岛酱4小勺适量罗勒碎少许
黑胡椒碎少许橄榄油少许

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法,共23个步骤

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解1

1/23. 除了调味料所有的材料。

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解2

2/23. 土豆洗净削皮儿切成厚片上锅蒸至用筷子能轻轻戳烂;

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解3

3/23. 沥去蒸碗里多余的水,趁热用叉子按压成土豆泥:一边按一边加千岛酱拌匀;

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解4

4/23. 调好味道的细腻丝滑的土豆泥(许多童鞋喜欢用勺子压泥,悄悄告诉你了:叉子比勺子好用又省力)。

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解5

5/23. 蒸土豆的同时,将虾仁、雪蟹腿、洗好切片的口蘑、青豆焯熟;

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解6

6/23. 洋葱切粒、小脆肠切丁——所有的配料都备好了。

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解7

7/23. 炒锅置火上加少许橄榄油不必烧热直接下洋葱粒炒香、再下脆肠丁爆香;

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解8

8/23. 加青豆与口蘑继续翻炒,同时加少许罗勒碎与黑胡椒碎调匀,加少许盐调味;

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解9

9/23. 最后加虾仁与雪蟹腿翻炒片刻关火晾凉;

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解10

10/23. 将调好并晾凉的土豆泥与炒好的配料拌匀;

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解11

11/23. 蕃茄洗净,切去蒂根部,用小勺将瓤挖出;

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解12

12/23. 挖好的蕃茄盅。

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解13

13/23. 将调制好的海鲜土豆泥压入蕃茄盅内约三分之二满;

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解14

14/23. 马苏里拉奶酪切成细丝;

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解15

15/23. 将格兰式百变金刚立式电烤箱的烤网蒙上锡箔纸;

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解16

16/23. 将装好土豆泥的蕃茄盅摆放在烤网上,洒上奶酪丝——加得足够多才拉得起丝哦!

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解17

17/23. 将异形发热管旋转至水平位置;

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解18

18/23. 顶部放置烤盘盖好;

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解19

19/23. 功能旋钮调至异形发热管+下发热管档;温度200度;预热5分钟;

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解20

20/23. 将摆好蕃茄盅的烤网放在中层架上,200度加热10分钟;

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解21

21/23. 对于一个讲究高效率的人而言,格兰式百变金刚真的是贴心之至:在烤制的同时,顶部的烤盘可以当铁板来煎制牛肉!重点是:可以一边煎牛肉一边观察炉内的芝士状况,这样可以有效地防止焗过头烤糊了芝士——没办法,谁让咱是西餐新人呢,各种经验不足嘛,一定要时刻关注炉内芝士的状况,有焦黄点出现就可以了。

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解22

22/23. 火候将将好!

芝士焗海鲜蘑菇土豆泥的做法图解23

23/23. 拉丝很长;土豆泥丝滑香软;虾仁、雪蟹腿、蘑菇、青豆颗粒大有质感,十分过瘾——亮点是烤过的蕃茄盅,酸甜多汁,十分解腻。

小窍门

个人认为,西餐除了各种奶酪让人眼花缭乱外,在调料的运用上还是相对简单些,比如黑胡椒,比如罗勒,比如蕃茄酱等等,超市有售的各种色拉酱也是西餐菜鸟入门的好帮手,比如这款千岛酱酸甜咸香,调制出的土豆泥就很好吃;马苏里拉奶酪是属于有咸味的奶酪品种,新鲜的虾仁、雪蟹腿等海鲜本身也有一定的咸甜味道,小脆肠等肉制品味道也足够了,所以整个馅料的调制过程几乎可以不用盐,口味重的小伙伴最多在炒制蘑菇青豆时加一丢丢盐就足够了。

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营养信息

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  • 芝士焗海鲜蘑菇土豆泥热量1162 千卡
  • 脂肪24.73 克
  • 蛋白质84.06 克
  • 碳水化合物70.27 克
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