养血菊花包

难度高级
口味甜味
工艺技巧
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具蒸锅

诗心74

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在中国的草药书籍「本经」中记载到：红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。所以说，红枣是一种很好的果品，特别适合女性食用。虽然价格也不贵，但绝对益处多多！
红米含有丰富的淀粉、植物蛋白质、和不同的微量元素，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用。此外，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，倍受女性的喜爱。

主料
面粉200克	红枣100克	红米100克
糯米20克
辅料
枸杞适量	酵母3克	白糖30克
开水适量

养血菊花包的做法，共17个步骤

1/17. 主要材料：红枣、红米、糯米。

2/17. 称量好面粉和酵母。

3/17. 10克白糖放入碗中，冲入适量开水拌匀，待变成温水时，加入酵母融化。

4/17. 酵母水缓缓加入面粉中，边加边搅拌成絮状。

5/17. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1小时。

6/17. 红米、糯米提前浸泡透，红枣洗净泡发。

7/17. 红米和糯米加入适量水入电饭锅煮熟。

8/17. 把红枣去掉核，切成红枣碎，在红米饭收好浆的时候倒入电饭锅中。

9/17. 煮好的红枣红米饭加入剩余的白糖拌匀，备用。

10/17. 发酵好的面团排气后揉成长条，分割成较均匀的剂子，取一份擀成圆形面片。

11/17. 取一份红枣馅料放在面片中间。

12/17. 在馅料的边缘切个“米”字形，把面片平均分成8等份。

13/17. 依次把每一小份面片捏拢。

14/17. 在案板上两手配合着捏拢所有的“花瓣”，然后拿在手上，用虎口进行整形、收口。

15/17. 做好的“菊花”包。（在最后聚拢“花瓣”的时候，用食指蘸少许清水在花瓣边缘轻轻抹一下，这样，在二次发酵的时候，“花瓣”就会粘合在一起，蒸熟后才不会散开）

16/17. 依次做好以后，2次发酵20分钟，在包子中间撒上少许切碎的枸杞，冷水入锅，水开以后继续蒸制约5分钟关火，焖上2分钟即可出锅。

17/17. 蒸熟的红枣菊花包。

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小窍门

诗心片语：
1：我用的开水是80克，但不同的面粉吸水量也不同，所以最好在浸泡酵母的时候不要用太多的水，搅拌以后不够的话再添加温开水。
2：糖量依据自己喜好而定。但不建议吃得太甜。
3：在最后聚拢“花瓣”的时候，用食指蘸少许清水在花瓣边缘轻轻抹一下，这样，在二次发酵的时候，“花瓣”就会粘合在一起，蒸熟后才不会散开。
4：由于馅料是熟的，所以蒸制的时间不用过长。
5：加少许糯米是为了馅料更粘糯一点，也可不加。

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