主料 | ||
排骨250克 | 大米100克 | 荷叶1张 |
南瓜250克 | ||
辅料 | ||
南乳1块 | 生抽2汤匙 | 胡椒粉1/2茶匙 |
花椒粉1/2茶匙 | 辣椒粉1/4茶匙 | 葱适量 |
姜适量 | 八角2个 | 桂皮一小块 |
1/11. 原料准备
2/11. 先做蒸肉用的米粉:大米加八角桂皮用小火炒香至黄色时,去掉八角桂皮
3/11. 用搅拌机压成有些颗粒的粉末(这样做出来的粉蒸排骨会有些嚼头)
4/11. 排骨反复用水清泡出血水,倒掉洗净后,放在一个容器中
5/11. 加入南乳、花椒粉,胡椒粉,辣椒粉,生抽,生姜与排骨拌匀,腌半个小时到一个小时,(我放冰箱腌过夜了)
6/11. 腌好的排骨拌入蒸肉米粉
7/11. 葱,姜洗净后,葱切段一并放入(这些也是为了让排骨香味更好)
8/11. 荷叶摊开,放入切好的南瓜块,南瓜切大块一点
9/11. 再铺上裹着米粉的排骨
10/11. 包好后放入蒸笼中
11/11. 中火60分钟即可。
1. 南瓜可以换成红薯,芋头都可以
2. 同样的方法,可以做成粉蒸肉,粉蒸鸡之类的
3. 用高压锅时间可以缩短