红烧茄子

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红烧茄子的做法，共4个步骤

1/4. 茄子洗净斜切。

2/4. 锅烧热，倒油。放入茄子（油要没过茄子）这一步很关键，茄子的香味和颜色都在这一步。

3/4. 用筷子插茄子，很轻松插进去，说明茄子软了。关火，把茄子捞起来，放一边。（要把茄子里的油滤干，不滤干，油太多过剩浪费）

4/4. 开火，放入蒜头炒香。倒入茄子，翻炒。放1勺豆瓣酱，翻炒。再倒入很少的盐巴和鸡精。（记住这次盐巴和鸡精放极少，因为只是再调点味。也可以根据个人口味看是否放）起锅

茄子要先用油过一遍

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