主料 | ||
小仔鸡1只 | 荷叶1张 | 泡菜盐1包 |
辅料 | ||
花叫八脚少许 | 姜适量 | 香菇4朵 |
葱适量 |
1/7. 泡菜盐加花叫八脚炒香,放冷待用。鸡洗净,用泡菜盐按摩。
2/7. 葱姜打结,与香菇一起塞入鸡肚子
3/7. 保鲜袋扎紧,冰箱腌制过夜
4/7. 裹荷叶
5/7. 包紧,外面再包一层油纸,油纸外包两层锡纸
6/7. 160度90分钟。
7/7. 揭开层层荷叶,鸡汁留在荷叶里,清新扑鼻
也可以用陶土封住来烤,或者面粉加水和白酒封住烤。
锡纸裹是偷懒方法了。
发挥自己想象,荷叶也可以包切碎的鸡和糯米一同蒸,也可以包住鸡用盐焗方法,只有想不到没有做不到。