主料 | ||
低筋面粉250克 | 牛肉馅300克 | 大葱1根 |
辅料 | ||
盐2勺 | 蚝油1勺 | 料酒3勺 |
生抽3勺 | 芝麻油5勺 | 酵母3毫升 |
1/9. 酵母混合进面粉,35℃左右温水和面,揉成面团后放置醒发1个半小时。
2/9. 葱姜切段切片,少许花椒,30℃左右温水浸泡10分钟左右。
3/9. 牛肉馅加葱姜水同一方向搅拌,边搅拌边加葱姜水,直到牛肉馅完全散开。
4/9. 牛肉馅里打入一只鸡蛋,搅拌均匀,之后加2勺豆油,盐,生抽,耗油,最后加香油,香油可以让给牛肉提味,所以香油可以适量多加一些。同一方向搅拌直至牛肉馅发黏即可。
5/9. 加入切好的葱碎,搅拌均匀。
6/9. 醒好的面团拿出揉出空气,切小段,揉圆,擀皮包包子。
7/9. 生水上锅,再次醒发5分钟,之后开大火上汽之后蒸15分钟,关火之后放置3分钟再揭盖。
8/9. 开吃!
9/9. 再来一张~