主料 | ||
肋排500克 | 胡萝卜适量 | 青椒适量 |
淀粉适量 | 面粉适量 | |
辅料 | ||
生姜1片 | 糖醋汁(见下面)适量 | 料酒1勺 |
酱油2勺 | 香醋3勺 | 白糖4勺 |
清水5勺 |
1/5. 锅中倒入冷水,烧开,入肋排,焯水。待肉变色后捞起排骨,用冷水冲洗一遍。
2/5. 青椒和胡萝卜,洗净,切好。
3/5. 3勺淀粉,1勺面粉,把排骨裹匀一层。锅烧热,倒油。入排骨炸至7分熟。捞起。
4/5. 锅中剩点油,入青椒和胡萝卜,生姜,炒至断生。
5/5. 入炸好的排骨,翻炒两下。倒入调好的糖醋汁。翻炒。然后倒入一点淀粉汁勾芡。再翻炒。(也可以根据个人口味加极少的鸡精)。收汁收的差不多了,就可以关火,盛盘了。
肋排要先用淀粉和面粉包裹一层。然后入油锅炸7分熟。