辣白菜

1/23. 小鱼干理干净，剁碎。

2/23. 放在水里煮开后再煮10分钟至软。

3/23. 糯米粉加冷水调成液状。

4/23. 加入煮小鱼干的锅里，搅拌至熟（糊状），移开放凉

5/23. 将蒜、姜、洋葱、红葱头去皮整理干净。

6/23. 将青椒和葱整理干净

7/23. 姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。

8/23. 姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。

9/23. 苹果和梨去籽切成细碎。

10/23. 将所有细碎倒在一个无油无水的锅里，加入盐、糖、味精搅拌。

11/23. 加入辣椒面和鱼露搅拌均匀。

12/23. 加入鱼干和糯米的糊。

13/23. 全部搅拌均匀。

14/23. 将粗盐在水中搅拌溶化，将白菜泡入。

15/23. 将粗盐在水中搅拌溶化，将白菜泡入至软。

16/23. 将白菜取出挤干。

17/23. 用冷水反复冲洗。

18/23. 将白菜挤干水分。

19/23. 在一个干净无水无油的锅里放入一层酱，将白菜铺入。

20/23. 在白菜上再铺一层辣酱。

21/23. 铺一层白菜。

22/23. 以此方式至白菜铺完为止，最上面多铺些辣酱。放在室内放置半天使之微微发酵后，放入冰箱。