主料 | ||
高粉适量 | 黄油适量 | 奶粉适量 |
酵母适量 | ||
辅料 | ||
白糖适量 | 盐适量 |
1/14. 中种原料。
2/14. 主面团原料。
3/14. 中种材料混合,揉成面团。
4/14. 发酵至两倍大(在温暖处1小时左右,我是放冰箱低温发酵,一宿就行了)。
5/14. 加入除黄油以外的主面团材料(水最好分次加,我一古脑倒里,面就稀了)。
6/14. 揉好面团加黄油。
7/14. 摔打到扩展阶段(可以拉出薄膜),盖上保鲜膜静置20分钟。
8/14. 分成三份,再松弛30分钟。
9/14. 把面团擀长,翻面三折卷起。
10/14. 放入土司盒(底部和四周提前刷油)。
11/14. 二次发酵至2倍大(放烤箱上层,下面放两杯热水,凉了要换,我等了不到2个小时)。
12/14. 发好的样子。
13/14. 烤箱预热180度,中下层35分钟,中间喷两次水(上色后盖锡纸)。
14/14. 烤好啦...。