重庆口水鸡

1/7. 鸡洗净，斩成块。

2/7. 在水烧开前放葱段、姜片、料酒。

3/7. 水开后放入鸡煮10分钟。

4/7. 煮好的鸡立刻放到冰水里激一下。

5/7. 起锅，倒入油6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味关火冲入辣椒粉中，沉淀后就是红油了。

6/7. 将鸡肉取出切成小块放入盘中。