主料 | ||
冰皮月饼粉240克 | 纯净水100克 | 白油25克 |
月饼馅料240克 | ||
辅料 | ||
红曲粉1克 | 抹茶粉5克 |
1/14. 准备好原材料冰皮月饼粉和白油
2/14. 冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中
3/14. 慢慢揉约5分钟至无颗粒光滑状态
4/14. 加入白油
5/14. 揉约3分钟至光滑状态
6/14. 面团分3等份其中一部分放入打蛋盆,加入1g红曲粉
7/14. 揉匀即可
8/14. 同理加入抹茶粉揉匀
9/14. 一部分是原味的
10/14. 分30g一个小面团
11/14. 月饼馅料分别是蔓越莓、抹茶、豆沙口味,每个20g
12/14. 月饼皮子用手稍稍按扁包入月饼馅料
13/14. 粘少许淀粉,用模具按出形状即可
14/14. 卡通造型,很吸引人吧!
1.因为冰皮月饼粉是直接可以使用的,所以在制作过程中一定要加纯净水或者凉开水
2.要模具压制成型前,可以粘少许淀粉,避免月饼粘模具