家常麻辣水煮鱼

1/15. 准备草鱼一条，刮好鱼鳞，除去内脏。

2/15. 将鱼头鱼尾切下，并把鱼骨剔出，一起放入盛器中备用。

3/15. 鱼骨剔除后，将两片鱼肉分别片成片(不要太薄)，静置20分钟。

4/15. 打一颗鸡蛋，只留蛋清。

5/15. 将片好的鱼肉放入容器中，加入料酒，盐，蛋清，淀粉，并将其搅拌均匀。

6/15. 将葱姜蒜切碎备用。将八角，桂皮，香叶放入容器备用(没有可不放)。将整花椒和小红辣椒置入容器备用。

7/15. 将已经备好的鱼头鱼骨放入锅中，加水，料酒，姜片大火烧开，然后小火慢炖10分钟。

8/15. 在炒锅中加油烧热，再加入花椒，小红辣椒。

9/15. 再加入适量郫县豆瓣酱翻炒。

10/15. 随后加入葱姜蒜炝味道。

11/15. 在锅里加水，加已炖好的鱼头鱼骨和汤，并加入盐调味。

12/15. 在此期间，将黄豆芽过水焯好，捞出，铺在容器底部。

13/15. 将片好的鱼肉倒入锅中，中火煮10分钟。

14/15. 将炖好的鱼肉鱼汤一起倒入已铺好豆芽的容器内。