主料 | ||
鲜鸡75克 | 黄瓜100克 | |
辅料 | ||
香油25克 | 白糖50克 | 白芝麻25克 |
花生米250克 | 食醋36克 | 大蒜200克 |
老姜100克 |
1/4. 嫩鸡一只洗净,姜切片、葱打结,将鸡冷水下锅,水开后撇净浮沫,加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟,关火再焖10分钟。
2/4. 准备红油:将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。锅中加适量油,放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香
3/4. 锅中加适量油,放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁
4/4. 将整鸡分成两半,再剁成条状,整齐的码放在盘中,浇上兑好的调味汁,在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。