茄子红烧肉

1/14. 各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。

2/14. 五花肉500g洗净备用。

3/14. 五花肉切块。

4/14. 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用。

5/14. 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

6/14. 茄子洗净控干水分。

7/14. 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。

8/14. 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。

9/14. 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

10/14. 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。

11/14. 倒入材料7煸炒均匀。

12/14. 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。

13/14. 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。