主料 | ||
肋排2斤 | ||
辅料 | ||
醋50毫升 | 料酒15毫升 | 酱油15毫升 |
白糖20克 | 葱适量 | 姜适量 |
干辣椒少许 | 大料2粒 | 花椒约20粒 |
1/9. 肋排放入清水中浸泡2小时后捞出,切成寸段
2/9. 排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫
3/9. 放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出
4/9. 煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
5/9. 炒锅烧热,倒入调料汁
6/9. 待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀
7/9. 倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨
8/9. 大火煮沸后调至小火炖煮
9/9. 待锅中汤汁收浓稠即可