红烧排骨

1/6. 把买来的排骨放入凉水中浸泡30分钟。

2/6. 把泡完的排骨冷水入锅，中火水开1分钟后，将排骨捞出洗净。

3/6. 锅内放入适量油，待油温上去后，把葱、姜、蒜、花椒、草果、八角、香叶、桂皮、干辣椒放入锅内煸炒。

4/6. 闻到有调料香味后，放入洗干净的排骨翻炒。然后放糖、料酒、老抽，接着翻炒。

5/6. 排骨上色后，放入与排骨齐平的开水，根据个人口味放盐大火炖3到5分钟。再转为小火炖20到40分钟（根据肉的情况而定）。