糖醋排骨

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糖醋排骨的做法，共8个步骤

1/8. 小排洗净，拍一瓣蒜，切点生姜，放一勺盐，一点料酒和胡椒碎腌制（一般我会加一些些水，让肉去吸收）

2/8. 腌制半小时以上后焯水，煮到小排七八成熟倒出来洗去浮沫什么的，沥干水

3/8. 面粉和生粉1：1混合，将焯好的小排裹上混合的粉（可以只用生粉）（我特别爱把粉倒在保鲜袋里，一来方便混合，二来不用增加洗的碗的数量，用剩的直接丢掉，也干净）

4/8. 油温稍微高些下锅炸，因为排骨本来就快熟了所以只要炸到上色就可以

5/8. 炸完出锅长这样（这个炸的程度看自己喜好哈）

6/8. 40g糖+50g醋+5g酱油+一点点料酒，两片姜、一瓣蒜切末，葱白切末放进去，将汁调匀

7/8. 热锅倒酱汁，滚开后倒入排骨，翻几下，让它滚一会会，如果酱汁略薄和调些生粉下去（炸完排骨后油锅会有一层生粉沉积物，用铲子沥掉一些油铲一点过来就很好用）

8/8. 成品，撒上葱绿和芝麻翻匀，出锅啦＼(^o^)／

糖和醋的比例1：1就可以，我个人比较嗜酸所以会加重醋的用量. 红醋加热后酸味挥发极快，所以如果和我一样嗜酸，首先醋要选好的，其次可以试试1：1的比例放白醋和红醋混合^_☆

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