主料 | ||
面粉500克 | 开水300克 | 冷水120克 |
辅料 | ||
葱花适量 | 鸡蛋适量 | 食用油适量 |
盐适量 | 蒜蓉辣酱适量 |
1/18. 面粉放入容器内,将开水以画圈方法浇入面粉中。
2/18. 用筷子将面粉搅拌成小团,然后加入冷水。此时面粉会非常湿粘,不用揉,弄成团即可。
3/18. 将面团刷少量油,用保鲜膜包好,醒面1小时左右。
4/18. 将醒好的面稍揉一下,案板上要刷油,以免粘连。
5/18. 取1/10的面团,搓成长条形按扁。
6/18. 用擀面杖擀薄。
7/18. 刷薄薄一层油后,铺上用盐拌好的葱花。
8/18. 从长的一侧卷成条状。
9/18. 卷成饼坯。
10/18. 放到刷了油的盘子上再醒1小时左右。
11/18. 取醒好的饼坯按扁。
12/18. 擀成薄薄的饼即可。
13/18. 平底锅中倒油,放入葱油饼。
14/18. 煎至两面金黄,取出。
15/18. 打入一个鸡蛋,用铲子将蛋黄戳破。
16/18. 盖上葱油饼,鸡蛋熟透后翻过来。
17/18. 涂上喜欢的酱料,我用的蒜蓉辣酱。
18/18. 对折装盘,开动。
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