主料 | ||
鸡蛋2个 | 肉末100克 | 胡萝卜半根 |
洋葱半个 | 青椒半个 | |
辅料 | ||
凉白开2勺半 | 食用油适量 | 酱油适量 |
鲜贝露适量 |
1/12. 两只鸡蛋打散;
2/12. 加入2勺半凉白开搅匀;
3/12. 用滤网过滤一下;
4/12. 过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡;
5/12. 锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右;
6/12. 蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样;
7/12. 猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末;
8/12. 锅注油烧热,下肉末炒至变色;
9/12. 放酱油和鲜贝露调味;
10/12. 放入胡萝卜、青椒、洋葱末;
11/12. 炒匀即可,肉末酱就做好了;
12/12. 将肉末酱放在鸡蛋羹上,开吃吧。
ps:
1. 打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散;
2. 一定要用凉白开或者是纯净水;
3. 我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子;
4. 蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去;
5. 蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸;
6. 一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。