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红烧排骨

红烧排骨

糖小饼

糖小饼

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主料
排骨8根
辅料
6片大蒜2瓣1根
陈皮1块八角1个花椒3-4颗
白砂糖适量生抽适量料酒适量

红烧排骨的做法,共11个步骤

红烧排骨的做法图解1

1/11. 排骨洗净后焯水,撇去血沫

红烧排骨的做法图解2

2/11. 白砂糖加少量的水和油,大火融化

红烧排骨的做法图解3

3/11. 转小火,不停搅拌,熬至焦糖色

红烧排骨的做法图解4

4/11. 加入滚烫的开水搅匀,即成糖色水(加水的时候小心被蒸汽烫到)

红烧排骨的做法图解5

5/11. 高压锅内放入姜6片,蒜2瓣,葱1根,陈皮1块,八角1个,花椒3-4颗

红烧排骨的做法图解6

6/11. 再放入焯过水的排骨

红烧排骨的做法图解7

7/11. 倒入糖色水,加生抽和料酒,水量不够的话再加热水至没过排骨

红烧排骨的做法图解8

8/11. 电高压锅上汽后压30分钟,放气后转入炒锅中

红烧排骨的做法图解9

9/11. 大火收汁,汤汁收浓后即可出锅

红烧排骨的做法图解10

10/11. 成品~

红烧排骨的做法图解11

11/11. 成品~

小窍门

上周没咋更新,真不是我懒= =实在是忙得找不着北
搬宿舍这种事情随便就折腾掉半条小命,腰酸背痛腿抽筋
只是搬搬东西就耗费了一天,忙到没饭吃,出门买面包的时间都没
忙活到晚上10点多,扒出再之前几天未雨绸缪存的几包泡面救急
第二天打扫卫生又是一天,室友都搬走了,东西却没清理掉
于是扔东西扔了半天,好多硕大的纸板箱连拖带拽我都不知道咋搬下楼的
然后搞卫生又是半天,七人间的房子是大,但是也够脏够乱
桌子窗台灶台全得用钢丝球打洗洁精刷一遍才能用抹布擦
人家的抽屉里好多污渍本来不想擦了,后来还是看不下去擦一遍
七人间有两台冰箱,我不用的那台平时不看不知道,如今打扫起来吓一跳
一开门直接把人熏得后退两米远,各种颜色的霉菌菌落,还有根发臭的葱贴在后壁
隔层沾着不明粉状物,底层积水还带色儿的,不知道都是啥发臭的东西
一来二去又是一整天。现在想来都不知道咋搞完的卫生
周末都没怎么好好做饭,感觉整个人都蔫了
这个红烧排骨是群作业来的,很家常的一道菜
红烧的东西我平时做得很多很多,不过都比较偷懒
糖色的效果很好,只不过平时不讲究卖相也就懒得弄
这次想着既然是交作业的至少也得炒个糖上上色嘛
结果图拍得很毁,成品图还不如原生态的过程图红亮
但是近期也没啥时间重做重拍了,就先这么着吧

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营养信息

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  • 红烧排骨热量1254 千卡
  • 脂肪20.4 克
  • 蛋白质18.3 克
  • 碳水化合物1.7 克
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