什锦蛋炒饭

1/5. 鸡蛋打散搅匀，火腿、胡萝卜、小青椒切成半厘米左右小丁，葱切碎备用。

2/5. 锅烧热，倒入适量豆油，烧至四五成热，加入蛋液，朝同一个方向不停搅拌，蛋液凝固成型既盛出，倒入锅中少许豆油，加葱花爆香，将胡萝卜丁、火腿丁放入加十三香、盐翻炒均匀。

3/5. 将米饭倒入锅中，中小火慢炒（最好用竹木铲），至全部散开后放入适量盐，翻炒均匀。

4/5. 将小青椒丁放入，改大火，翻炒几下，即可装盘。