主料 | ||
面皮原料:适量 | 面粉(这里用富强粉或者高筋面粉都可以)250克 | 橄榄油1大匙 |
白糖1小匙 | 即发干酵母1小匙 | 盐1/4小匙 |
水150毫升 | ||
辅料 | ||
酱料原料:适量 | 新鲜番茄去皮1个 | 大蒜2瓣 |
黑胡椒粒1小匙 | 海盐1小撮 | 馅儿料原料:适量 |
新鲜番茄切成很薄很薄的片适量 | 牛肉粒或者你爱的意大利香肠,大虾都可以适量 | 马苏里拉芝士适量 |
新鲜罗勒也或者薄荷叶适量 |
1/14. 面粉里面的所有原料放入搅拌盆里,搅拌20分钟,如果自己揉面,要揉到非常光滑的状态就可以了
2/14. 面团揉好之后放入盆里准备发酵
3/14. 可以室温发酵或者放入烤箱,选择发酵,大约1个小时就可以了
4/14. 面团发酵到两倍大就可以排除空气备用,把面团均匀分成3份,松弛15分钟
5/14. 这时候制作酱料,把去皮番茄切成小块儿,放入大蒜,罗勒,黑胡椒,海盐,用料理机打碎
6/14. 把打好的酱汁放入锅里中小火熬制到粘稠,大概变成原来液体一半就可以了
7/14. 把披萨石放在烤箱最下层,上下火230度,加热10分钟(如果没有披萨石就省略这一步,直接把面皮放入烤盘里就可以了)
8/14. 面皮擀成薄的圆形,用叉子叉眼在面皮上(目的不让面皮起泡)然后把面皮放在加热好的石板上(一定要注意安全别烫伤)
9/14. 在披萨皮上刷上酱料
10/14. 放入一层起司
11/14. 最后放入牛肉粒,起司
12/14. 放入烤箱,上下火230度,烤10分钟,观察披萨上面变成金黄色,底下上色
13/14. 烤到第7分钟左右的时候,放入番茄片,继续放进烤箱烤
14/14. 最后表面变成金黄色,番茄变干,披萨底皮也变成漂亮金黄色就可以拿出来,最后撒上罗勒或者薄荷叶就可以了。(不喜欢的也可以不放)
1.披萨面皮不用揉到可以拉成薄膜的状态,但是一定要揉到表面很光滑才可以,然后要发酵到两倍大,用烤箱或者室温发酵都可以。烤箱大概1个小时就可以了
2.披萨的酱料用新鲜的番茄就可以,番茄一定要去皮,罗勒叶要用新鲜的。建议用黑胡椒粒不要用白胡椒粉代替,如果没有海盐用食用盐也可以
3.没有披萨石用家里的烤盘一样,就不用提前把披萨石放入烤箱了
4.面皮要尽量擀薄一些,然后要用叉子叉眼,防止烤的时候起鼓包
5.馅儿料用牛肉粒,意大利香肠都可以,都好吃,最后3分钟再放入切的很薄的番茄片,出炉再放罗勒叶或者薄荷叶
6.每家的烤箱温度不一样,建议用烤火至少200度以上烤披萨,披萨上下面金黄色,披萨四周颜色稍微深一点儿,就可以了。