茄干包子

1/14. 老面泡开。

2/14. 面粉加泡好的老面和成面团。

3/14. 茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。

4/14. 猪肉馅。

5/14. 香菇切末。

6/14. 猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。

7/14. 将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。

8/14. 加葱姜末拌匀备用。

9/14. 发好的面团揉进2克食用碱（视发酵酸度加，碱用水调开再和匀在面里）。

10/14. 醒十几分钟。

11/14. 下剂，擀皮。

12/14. 包成包子。

13/14. 包好后，温水下锅放上包子。