大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶

鄔小寶Γ

鄔小寶Γ

12281人浏览
分享到:
收藏(286)
是天使还是魔鬼?当甜蜜与苦涩在口腔内的激情碰撞,你一定会爱上这种味道!提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点,自诞生之日起就风靡全球。它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。
主料
Mascarpone250克鲜奶油600毫升鸡蛋2个
marsala或者rum40毫升细砂糖20克吉利丁20克
可可粉30克
辅料
Espresso30毫升咖啡力娇酒10毫升鸡蛋1个
低粉20克细砂糖20克西冷红茶100克
淡奶300毫升白糖适量

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法,共22个步骤

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解1

1/22. 老规矩,原料备齐。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解2

2/22. 首先做手指饼干。用分蛋器将蛋白和蛋黄分离。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解3

3/22. 蛋白加糖打发至干性发泡。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解4

4/22. 蛋黄加糖打发膨胀。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解5

5/22. 分次将打发好的蛋白加入蛋黄中,从下往上搅拌均匀。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解6

6/22. 筛入低粉,搅拌均匀。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解7

7/22. 加入裱花袋,在铺了油纸的烤盘上拉出长条,长短按模具长短定。
烤箱预热180,加入烤盘180底10分钟。
出炉后冷却待用。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解8

8/22. 开始制作提拉米苏。先分蛋。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解9

9/22. 将蛋黄,Mascarpone,鲜奶油,marsala或者rum混合,搅拌至完全融为一体,切勿打发太久。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解10

10/22. 蛋白打发至干性发泡。加入煮好的糖浆。糖浆温度70度左右,太高容易成蛋花汤。将她与芝士糊混合,自下而上搅拌均匀。加入去味融化后的吉利丁。快速搅拌。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解11

11/22. Espresso和咖啡力娇酒混合成咖啡酒糖液。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解12

12/22. 先在底上铺上一层芝士糊。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解13

13/22. 再铺上沾了咖啡酒糖液的手指饼干。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解14

14/22. 再铺一层,加入芝士糊至10分满。放入冰箱冷藏。0-4度。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解15

15/22. 或者分装成杯装。同样放入冰箱冷藏。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解16

16/22. 开始做港式奶茶。原料准备。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解17

17/22. 撞茶。将红茶放入滤网,冲入1000ml的85度的热水。两个大缸反复冲6次。
让茶水和空气充分融合。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解18

18/22. 焗茶。冲好的茶水加盖加热。5分钟。然后重复上个步骤。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解19

19/22. 加入淡奶。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解20

20/22. 搅拌后呈现出漂亮的淡褐色。按个人口味加糖分装。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解21

21/22. 成品图。提拉米苏从冰箱中取出,在表面筛上可可粉。也可以在筛上糖粉做个你喜欢的图案。

下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶的做法图解22

22/22. 杯装分装版。下午茶开始!

小窍门

1.砂糖过多容易甜,这个量差不多不腻。
2.加入烈酒后可以解腻,风味独特。
3.可以不加吉利丁。
4.脱模可以用热毛巾或电吹风加热模具边缘。
5.茶水从高处从下,产生的细腻泡沫会使茶味更浓更美味。
6.时间不宜过长,容易产生苦味,影响口感。

点赞(6261)
分享到:
收藏(286)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

提拉米苏的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12281人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 下午茶绝配提拉米苏配港式奶茶热量1597 千卡
  • 脂肪114.91 克
  • 蛋白质89.76 克
  • 碳水化合物156.02 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看