主料 | ||
五花肉500克 | 胡萝卜一根 | |
辅料 | ||
冰糖适量 | 葱段适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 花椒适量 | 干辣椒适量 |
八角适量 | 豆腐乳2-3块 |
1/4. 先准备被准备好所以辅料,冰糖,葱姜蒜,花椒,大料,干辣椒,红烧肉凉水洗一边就好了。锅中放适量油,放入所有辅料,小火待冰糖化了,油热后放入红烧肉,炒糖色。
2/4. 糖色均匀后,加入老抽,上色。然后陆续放入料酒或者白酒,生抽,继续煸炒。要把肉里的水炒干,然后将五花肉继续煸炒出油,这样炖出的五花肉肥而不腻,肉煸炒有一点焦就加水,水莫过五花肉哦
3/4. 倒入水后大火烧开,放入2-3块豆腐乳,然后小火炖2两个小时。
4/4. 中间过一个小时将切块的胡萝卜放到过肉上面,盖上锅继续炖,记得中间再尝尝锅,放适量盐,最后10分钟可以大火收汁,上色。就可以出锅了。