主料 | ||
草鱼2-3斤 | 黄豆芽和丝瓜适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 花椒,八角,料酒,淀粉,鸡粉,糖,葱姜,小辣椒,郫县豆瓣适量 |
1/1. 1把鱼片成鱼片,放淀粉,料酒,盐,用手抓匀腌制10-20,然后把油烧热用姜片把锅擦拭一遍,(鱼骨头和鱼头不容易粘锅),放入辣椒花椒煸香,捞出一半辣椒花椒备用,这时放豆瓣酱炒出红油倒入葱姜鱼骨和头煸炒一下,放入水再把开水汤好的豆芽(丝瓜不用汤)放进去,烧开后把鱼片一片一片放哦,不要煮的时间太长鱼肉变白即可,这时可以关火了装盘,把先前花椒和辣椒放在上面淋上热油,这道美味的水煮鱼片就好了!