主料 | ||
六寸酸奶戚风分二片 | 火龙果泥(过筛称重)125克 | 白糖20克 |
吉利丁片5克 | 动物奶油125克 | 朗姆酒1.5克 |
玫瑰花瓣适量 | ||
辅料 | ||
椰桨25克 | 动物奶油125克 | 牛奶30克 |
柠檬汁1.5克 | 朗姆酒1.5克 | 吉利丁片5克 |
白糖20 |
1/16. 自制酸奶做戚风
2/16. 火龙果过滤
3/16. 火龙果加糖和吉利丁片隔温水至顺滑液态,奶油打发成六成加入朗姆酒
4/16. 火龙果泥放凉或者隔冰水至20度左右状态,拌入奶油,用橡皮刮刀速度拌匀就是火龙果慕斯馅
5/16. 火龙果慕斯倒入第一层蛋糕上放冰箱冷藏四小时
6/16. 椰桨牛奶慕斯材料
7/16. 椰桨加牛奶加糖,柠檬汁,吉利丁片隔温水至顺滑液态,奶油打发成七成加入朗姆酒,二者相拌均匀就是椰桨牛奶慕斯馅
8/16. 在第一层慕斯加入第二片蛋糕
9/16. 倒入椰桨牛奶慕斯放冰箱冷藏四小时
10/16. 放入干玫瑰花瓣
11/16. 纯净水100克,吉利丁片5克,糖10克,柠檬汁1克隔温水至顺滑液态倒入慕斯表面,进冰箱冷藏四小时
12/16. 用热毛巾捂一分钟脱模具
13/16. 镜面透明特别美
14/16. 二层不一样的慕斯色彩对比鲜明
15/16. 清新美腻玫瑰慕斯蛋糕完成了
16/16. 装入盒子送人特别美