主料 | ||
澄粉100克 | 糯米粉50克 | 牛奶150克 |
白油或色拉油,玉米油也可以25克 | 白糖依个人口味,我是放25克 | 防粘粉炒熟的糯米粉 |
辅料 | ||
白莲蓉馅510克 |
1/6. 把所有材料(不包括防粘的手粉和馅料哦)混合一起搅拌均匀,至没有颗粒,一起入锅蒸十五分钟左右。开锅以后再放进去蒸。要想知道熟了没有就要筷子插进去,没有生粉就是熟了。
2/6. 蒸熟的粉要放凉透了再拿出来和面。
3/6. 我用的月饼模是50g的,一开始我用皮和馅1:1的比例做了几个,感觉皮厚了,于是就做了皮20g,馅30g。
4/6. 如果想要好看点,可以适当加一点可可粉或者抹茶粉,我这个是之前做娘惹糕买的一种天然香料,有颜色的,滴了一滴进去一起和面。
5/6. 防粘粉,也就是糕粉用炒熟的糯米粉,包好馅的面团上均匀撒上一点,再放进模具里,防止粘模。
6/6. 补充:我用的是50g的饼模,所以我用的皮和馅的比例是2:3,皮薄馅多,也可以用1:1的。