清汤牛肉面

1/15. 牛肉洗净，切块，姜片和冷水一起入锅，焯水后捞出。

2/15. 炒锅放入油爆香姜片和蒜肉。

3/15. 下牛腩翻炒至牛腩变色。

4/15. 加入黄豆酱和冰糖继续翻炒至冰糖熔化。

5/15. 加入酱油和料酒，翻炒牛腩，此时能闻到牛肉和酒的香味。

6/15. 把炒香的牛腩转入瓦煲，加入清水，烧开后转小火焖1个半小时，最后加入少许盐调味即可。

7/15. 把500克面粉和5个鸡蛋以及2克盐一起混合，揉匀。

8/15. 把步骤7揉匀的面团用保鲜膜包裹，松弛20分钟。

9/15. 面团分块，用压面机将面团放入压面口，反复多次把面团压至光滑状。

10/15. 面片用面条机压至自己所需的厚度。最后把面片用压面机压出所喜欢形状的面条。

11/15. 做这次的牛肉面只需要200克，其余的面条放在保鲜盒里，冰箱冷冻保存，需要时不用解冻直接取出使用。

12/15. 煮沸水后加入一勺食盐和少许油，再下面条，煮熟捞起放在碗里。

13/15. 烫熟青菜，放在面碗里。

14/15. 加入牛腩块和汤汁。