主料 | ||
排骨700克 | ||
辅料 | ||
盐一小勺23克 | 姜22个一元硬币大 | 五香粉1一勺 |
姜葱1适量 | 料酒21 table spoon=15cc | 老抽和生抽2各1tablespoon |
清醋22tablespoon | 冰糖21.5倍1元硬币大 |
1/2. 用高压锅将排骨压熟,大概上汽后18-23分钟,材料放后面标示数字1的。
2/2. 排骨做好后,准备开始炒:锅热后放姜丝煸炒,炒1分钟,然后放打碎的冰糖,火要小,负责会糊。糖化后立即放排骨,翻炒上色,放入标示2的所有材料。炒到各材料融合后香味溢出即可关火收锅。
高压锅压排骨时不要放盐,若嫌高压锅麻烦,那就炒完放水炖,待汤汁收干,效果是一样的。