水煮鱼

1/14. 将鱼头和鱼尾剁下，鱼头从中间剁开这样比较入味和好熟

2/14. 剁掉鱼头和鱼尾

3/14. 沿着鱼尾用刀45度将鱼剖开

4/14. 两面都剖开剩下的就是最大的鱼骨了

5/14. 把鱼骨切成小段

6/14. 鱼肉45度切两刀，第一刀不要切断，第二刀切断

7/14. 就是这样的

8/14. 把切好的鱼放葱盐姜蒜料酒淀粉花椒粉等拌匀腌制15分钟左右

9/14. 锅里加少许油，放入葱姜蒜红辣椒，小火煸炒，

10/14. 放入郫县豆瓣酱

11/14. 加水水量要根据鱼的大小

12/14. 锅开了之后要先放入鱼头和鱼尾，鱼骨，7-8分钟后再放入鱼片，大火五分钟左右，注意一定要轻轻翻动要不然鱼肉会碎的

13/14. OK出锅