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菊花酥

菊花酥

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主料
水油皮:中筋面粉100克细砂糖15克45克
猪油10克猪油50克红豆馅适量
蛋液适量
辅料
油酥:中筋面粉80克

菊花酥的做法,共12个步骤

菊花酥的做法图解1

1/12. 把水油皮、油酥的全部材料分别混合均匀,揉成光滑柔软的面团。(左边水油皮面团、右边油酥面团)。

菊花酥的做法图解2

2/12. 将面团分别分成10份,揉成圆球,松弛半个小时(图中是8份的量)。

菊花酥的做法图解3

3/12. 取一个的水油皮面团,按扁成为圆形,放入油酥面团

菊花酥的做法图解4

4/12. 收拢

菊花酥的做法图解5

5/12. 收口朝下放置。

菊花酥的做法图解6

6/12. 取一包好的面团,压扁成圆形,用擀面杖擀成长椭圆形,从上而下卷起来。(图中展示了一个面团的4个过程)

菊花酥的做法图解7

7/12. 卷好的面团旋转90度,压扁,再擀开成长椭圆形,从上而下卷起来(如图4个过程)。卷好所有的面团,松弛15分钟。

菊花酥的做法图解8

8/12. 取一面团,两边向中间收拢,压扁,擀开成圆形(中间厚周围薄,如图4个过程)。

菊花酥的做法图解9

9/12. 将红豆馅放在面团中央,收口,包起来。(如图3个过程)

菊花酥的做法图解10

10/12. 10、包好所有的面团,收口朝下放置。用手轻压成一个圆饼,用刀轻轻划十字做记号分成十六等份,然后切开刀口,注意中间部分不要切断

菊花酥的做法图解11

11/12. 11、沿着同一方向往上翻成花瓣状。

菊花酥的做法图解12

12/12. 12、在面团表面刷上一层全蛋液,撒些黑芝麻。放入预热好160度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可

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营养信息

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  • 菊花酥热量1178 千卡
  • 脂肪203.6 克
  • 蛋白质4.8 克
  • 碳水化合物161.5 克
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