主料 | ||
水油皮:中筋面粉100克 | 细砂糖15克 | 水45克 |
猪油10克 | 猪油50克 | 红豆馅适量 |
蛋液适量 | ||
辅料 | ||
油酥:中筋面粉80克 |
1/12. 把水油皮、油酥的全部材料分别混合均匀,揉成光滑柔软的面团。(左边水油皮面团、右边油酥面团)。
2/12. 将面团分别分成10份,揉成圆球,松弛半个小时(图中是8份的量)。
3/12. 取一个的水油皮面团,按扁成为圆形,放入油酥面团
4/12. 收拢
5/12. 收口朝下放置。
6/12. 取一包好的面团,压扁成圆形,用擀面杖擀成长椭圆形,从上而下卷起来。(图中展示了一个面团的4个过程)
7/12. 卷好的面团旋转90度,压扁,再擀开成长椭圆形,从上而下卷起来(如图4个过程)。卷好所有的面团,松弛15分钟。
8/12. 取一面团,两边向中间收拢,压扁,擀开成圆形(中间厚周围薄,如图4个过程)。
9/12. 将红豆馅放在面团中央,收口,包起来。(如图3个过程)
10/12. 10、包好所有的面团,收口朝下放置。用手轻压成一个圆饼,用刀轻轻划十字做记号分成十六等份,然后切开刀口,注意中间部分不要切断
11/12. 11、沿着同一方向往上翻成花瓣状。
12/12. 12、在面团表面刷上一层全蛋液,撒些黑芝麻。放入预热好160度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可