主料 | ||
鸡蛋3个 | 淡奶油100毫升 | 纯牛奶90毫升 |
芒果1个 | ||
辅料 | ||
白砂糖20克 | 吉士粉15克 | 炼乳10克 |
1/8. 先称好100ML淡奶油
2/8. 再称好90ML纯牛奶
3/8. 10g炼乳增加口感,将称好的材料砂糖和淡奶油,纯牛奶倒锅里,小火至砂糖融化为止,不需要煮沸。
4/8. 奶液准备好放一旁晾凉,开始分离蛋黄和蛋白,备用。
5/8. 称好15g的吉士粉;
6/8. 芒果剥皮,切丁备用
7/8. 奶液晾凉了之后加3个蛋黄打散放入奶液搅匀:吉士粉过筛,和奶液蛋黄一块混合。装入蛋挞皮中。
8/8. 最后将切丁好的芒果均勻分配至装好挞液的蛋挞皮中(芒果量依据个人口味调配),送入烤箱中上下管210°,20mins。