红烧茄子

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红烧茄子的做法，共9个步骤

1/9. 洗净茄子，去皮，切成片，不要太厚哦

2/9. 在碗中打入鸡蛋，并在碗中打散，备用（这一步不能用面粉代替）

3/9. 炸茄子：锅里的油热了后，将茄子在鸡蛋里一片一片的翻滚一下，保证每片茄子都裹上鸡蛋液，然后下锅炸

4/9. 炸到茄子两面发黄即可，炸完茄子后，让茄子去下油，要不然会有点油腻

5/9. 这时，准备一会要炒茄子用的花椒、八角，把大蒜切成沫，备用

6/9. 准备炒锅，在锅里加入一点点油，千万不要太多，这只是为了把料子编出香味，油热后放入花椒，八角煸炒

7/9. 炒出香味后就可以把料子捞出来了，捞干净后倒入酱油，根据自己的口味，如果口味稍重一点，可以多放一点，或是选择甜面酱

8/9. 煸炒一下，把炸好去过油的鸡蛋茄子倒入锅中翻炒

9/9. 再出锅之前放入之前准备的蒜沫，在翻炒一下即可，也可以出锅后，在茄子上面直接撒上。

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