主料 | ||
糯米粉200克 | 粘米粉200克 | 小麦淀粉120克 |
去皮绿豆600克 | 水600克 | 白糖100克 |
色拉油100克 | 糖(馅用)200克 | |
辅料 | ||
干粉(熟糯米粉)适量 |
1/8. 糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合,加入水、糖、油,搅拌至无颗粒状,入锅蒸30分钟至熟
2/8. 蒸熟后放凉,表面会很油,反复揉搓,油揉进面团后用保鲜膜包好放冰箱
3/8. 去皮绿豆提前用水浸泡4小时,反复清洗至水不再浑浊,上火蒸30分钟
4/8. 蒸好的绿豆压成豆沙,热锅热油,放入豆沙和糖翻炒,炒到水分干,你喜欢的豆沙馅状态即可
5/8. 炒好的豆沙馅放进保鲜盒压紧,放冰箱保存,随用随取
6/8. 准备就序,开始做咯!我用的是50g的饼模
7/8. 皮有点黏,戴上一次性手套可以防沾手。皮和馅各25g,其实可以不用那么准,反正皮薄馅多是准则
8/8. 压膜的时候多刷点干粉在饼模和饼球上,以便脱模,做好后放入冰箱冷藏后食用