主料 | ||
面条200克 | 洋葱一个 | 青辣椒一根 |
辅料 | ||
肉丝适量 | 生抽10毫升 | 黄酒5毫升 |
蚝油5毫升 | 海天拌饭酱一小勺 | 葱适量 |
辣椒干适量 | 盐适量 |
1/8. 洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2/8. 猪肉丝加黄酒,少许盐拌匀,淀粉上浆
3/8. 起油锅,放少量油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油
4/8. 另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入少许油,少许生抽拌匀
5/8. 将洋葱、小青椒放入油锅中煸炒,将辣椒干剪碎放入煸香
6/8. 下面条,翻炒均匀
7/8. 加入一小勺海天招牌拌饭酱,生抽,用筷子将面抖开
8/8. 面条翻炒均匀,剪入葱花,关火
关于炒面的那些事:菇菇新手提示,关于切肉丝,菇菇在切肉丝的时候,肉块已经完全解冻,软扑扑的,刀又不是很快,技术又不佳,切出来的,哎,那不是肉丝是肉条。新手如果想要切出细细的肉丝,刀如果不是很快,最好在肉块初期解冻时,不是非常硬能用刀切的时候,切成薄薄的肉片,肉块在冷冻状态是非常好切的,先切成肉片再切丝,相当好操作。
关于下面条,下面条,总结,4次水开。煮一锅水,第一次水开之后,下入面条,等第二次水再开的时候,加入一小碗冷水,等第三次水开的时候,再加入一小碗冷水,等第四次水开,面条就可以捞出了。整个过程不是很长,人不能离开,面条放入之后很快就会水开,开了之后接两次冷水,面条煮好之后,准备一碗凉开水,面条过凉开水,再加点油拌一拌,这样就不会粘在一起了。