主料 | ||
鸡蛋面200克 | 猪里脊100克 | 干香菇2个 |
洋葱50克 | 绿豆芽50克 | 青椒半个 |
红椒半个 | 葱蒜少许 | |
辅料 | ||
盐1勺 | 淀粉5克 | 生抽10毫升 |
老抽3毫升 | 香油一小勺 | 橄榄油或者植物油适量 |
1/6. 1)锅中倒入水,煮开后,把鸡蛋面放入开水中煮2—3分钟。煮熟后,沥干水分放入容器中,加入少许植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用。
2/6. 2) 猪里脊切成丝,加入盐和淀粉抓匀后,腌制5分钟。
3/6. 3) 香菇提前用40度左右的温水泡发,洗净后切成丝。大葱切成丝,青红椒去蒂去籽后,也切成丝。豆芽洗净后沥干水分。
4/6. 4) 将不粘锅烧热,倒入油大火加热,待油温5成热时,把晾凉的面条放入锅中,不断用筷子翻拌约2分钟左右,把面条煎至金黄色后盛出备用。(这一步如果觉得麻烦可以省略)
5/6. 5) 锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,倒入肉丝,炒至肉丝变白时,放入香菇丝,大葱丝,青红椒丝和豆芽。
6/6. 6) 炒香后放入煎好的面条,倒入生抽,老抽和香油调味,翻炒均匀即可。
面要选用新鲜鸡蛋面,这样做出来的面条有嚼劲儿~