主料 | ||
排骨0.555千克 | 玉米两根 | 姜一个 |
葱2根 | 柠檬半个 | |
辅料 | ||
盐2茶勺 | 料酒一小勺(喝汤的瓦勺) | 鸡精1勺半(茶勺) |
白醋几滴 |
1/9. 所有需要用到的食材来一张全家福;
2/9. 猪骨头去哪了?老公买的排骨都是肉,和猪五花一样的肉...
3/9. 第一步:焯水,冷水下锅,放了新鲜柠檬皮和姜片,去味儿;
4/9. 焯水大概7、8分钟的样子,可以看见水里沸腾着这些浮末;
5/9. 焯水之后,放水龙头下冲洗,用温水;
6/9. 玉米洗好备用;
7/9. 冷水下锅,放两片姜片,两根整葱,平时家里装汤的碗,三碗水,2平勺盐,一勺料酒,滴两滴白醋,大火烧开之后,用小火炖;
8/9. 小火炖40分钟后,玉米下锅,转大火,汤沸腾之后转小火:
9/9. 起锅的时候放1勺半鸡精调味,切少许葱花,这碗汤耗时1个半小时,小火慢炖,汤味道十分鲜美,肉软烂适中,玉米香甜,吃起来很爽口。(照片比较模糊,顾着喝汤了)
第一道,焯水的时候一定要放新鲜的柠檬(或者新鲜橙皮),去腥臊味;炖肉的时候要冷水下锅;盐我们家一般都是早放,因为放晚了,盐会有一种生盐的味道,汤就不好喝了。