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麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼

孬孬酱

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麻辣水煮鱼是川菜中的代表作之一,主料有草鱼、青笋,辅料有精炼油、干辣椒节、花椒等,此菜肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷。
主料
草鱼2斤黄豆芽200克油麦菜(不喜欢油麦菜可换成其他蔬菜,因个人口味而定)300克
郫县豆瓣酱少许麻椒少许辣椒粉少许
花椒少许干辣椒少许料酒适量
少许淀粉少许
辅料
适量适量大蒜适量

麻辣水煮鱼的做法,共10个步骤

1/10. 超市买的新鲜的草鱼,让老板帮你片成薄片

2/10. 鱼片用料酒,盐抓一下,再用生粉腌起来备用

3/10. 黄豆芽,油麦菜用开水烫一下 铺入待会盛鱼的器皿中备用

4/10. 锅中放底油,放入花椒,干辣椒,注意干辣椒不要烧黑了,影响美观

5/10. 加入郫县豆瓣酱继续翻炒,炒出红油,放入适量葱姜蒜炒香

6/10. 加入800CC热水,煮开,放入腌制好的鱼片(用勺子背面翻几下即可,不要把鱼弄碎了)

7/10. 再次煮沸,关火,否则鱼肉质会老

8/10. 一整锅倒入码好黄豆芽油麦菜的器皿中

9/10. 在盛鱼器皿上面铺一层花椒,辣椒粉

麻辣水煮鱼的做法图解10

10/10. 锅内烧油,油热,浇在器皿中,会有滋滋的声响,扑鼻而来的麻辣水煮鱼就可以享用啦

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营养信息

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  • 麻辣水煮鱼热量1519 千卡
  • 脂肪52.08 克
  • 蛋白质53.95 克
  • 碳水化合物362.91 克
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