烧茄子-地三鲜

1/8. 准备好所有材料 茄子 土豆 尖椒 切滚刀块 准备适量葱 姜 蒜末 茄子用盐腌制20-30分钟 倒出水分

2/8. 适量油煸茄子不用太多 茄子开始吸油 后来会吐油 腌制过的茄子不爱吸油 煸至茄子软了切吐油 盛出

3/8. 同样处理土豆 也可以炸 金黄色盛出 没用水炒过的 会不容易熟 盖盖子闷一会

4/8. 下油锅 葱末 姜末 少许花椒面 爆香

5/8. 下尖椒 炒熟

6/8. 下煸好的茄子和土豆 翻炒

7/8. 加料酒 生抽 蒜末 鸡精粉 翻炒至味鲜