主料 | ||
A适量 | 大葱段50克 | 姜9克 |
大蒜15克 | 花生油25克 | B适量 |
大红袍花椒2克 | 二荆条辣椒5克 | C适量 |
郫县豆瓣酱55克 | 豆豉14克 | D适量 |
黄酒12克 | 生抽12克 | 盐5克 |
高汤900克 | 冰糖5克 | E适量 |
各式鱼丸500克 | 金针菇150克 | 素丸子100克 |
熟鹌鹑蛋15个 | 香菇5朵 | 生菜400克 |
西兰花150克 |
1/8. 将食材A全部倒入锅中
2/8. 开中小火煸炒出香味,葱段颜色发黄即可
3/8. 接着加入食材B,煸出香味后转小火
4/8. 加入食材C,不停翻炒出香味即可
5/8. 加入食材D
6/8. 拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料
7/8. 拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料
8/8. 放入锅中,煮熟即可食用
1.葱姜蒜含有水分需要煸炒的时间较长,所以食材AB不能一起放入,否则辣椒和花椒会炒糊
2.加入食材C时要用小火且快速翻炒,否则豆瓣酱很容易粘在锅底
3.食材E可根据自己喜欢的口味来准备,约3人份量即可。因为不同食材煮熟的时间不同,要先放不容易煮熟的