主料 | ||
糯米粉45克 | 澄面20克 | 粘米粉35克 |
糖粉50克 | ||
辅料 | ||
色拉油20毫升 | 牛奶150毫升 | 炼乳10克 |
豆沙馅80克 |
1/6. 将主料用牛奶分两次调匀,用纱布将面浆过2遍,滤出面疙瘩;
2/6. 过滤好的面浆搅匀,封上保鲜膜放入锅内;
3/6. 锅内加1800毫升左右的水,盖好锅盖,启动【荷香鸡】功能;
4/6. 待烹饪结束后,将蒸好的面趁热搅拌成团,晾凉后平均分成4份,每份揉成团,压成面皮,再在中间包上20克豆沙馅料,将面皮合拢;
5/6. 将包好的面团压入模中,压好后脱模;
6/6. 将脱模后的月饼放入冰箱冷藏一夜,即可食用。
1、馅料可以选择自己喜欢的任意馅儿,如咸蛋黄、莲蓉、五仁等;
2、月饼皮跟馅料重量比为3:2;
3、晾凉后的面团,加入抹茶粉、南瓜粉、紫薯粉等带颜色的面粉即可做成彩色冰皮;
4、冰皮月饼冷冻后,食用时,在常温下解冻20-30分钟口感最佳。