主料 | ||
糯米粉45克 | 粘米粉45克 | 澄粉20克 |
紫薯500克 | 色拉油15克 | 牛奶150毫升 |
白糖适量 | ||
辅料 | ||
水适量 | 熟粉适量 |
1/15. 紫薯洗干净上蒸锅蒸熟(南瓜是用来做南瓜羹的 忽略吧 哈哈~)小伙伴们都要问怎么算是蒸熟了呢 简单的很 用筷子戳一戳紫薯 只要很容易就戳进去 就说明蒸熟啦
2/15. 趁着蒸紫薯的空当时间 把事先准备好的糯米粉 粘米粉 澄粉 混合在一起 (如果你有时间 最好过下筛 那样更加细腻~)
3/15. 把牛奶 色拉油 白糖适量(你要爱甜就多放 因为要给老人吃 所以我用了木糖醇代替 自己掌握量吧)混合在一起之后把白糖搅拌融化
4/15. 把刚才混合好的混合粉慢慢分几次倒进牛奶混合液里(最好再过一次筛 如果你觉得太干就加一点水吧)慢慢的都加进去之后搅拌成比较粘稠的面糊糊 然后放在一边让它静止半个小时左右(差不多时间就行)
5/15. 做完这些 刚才蒸的紫薯也差不多好了 用筷子戳一戳 都已经蒸的软烂啦 拿出来剥皮 让后放到保鲜袋里 慢慢碾成紫薯泥就好啦(小心烫哦~)
6/15. 这个就是碾好的紫薯泥(忽略这个丑丑的样子吧) 然后可以把紫薯泥搓成20g一个的小紫薯球 一会当作馅儿料用的 (当时满手面粉 忘记照搓好的小球球了 不过很简单 相信大家都能做好~)
7/15. 我们可以来炒熟粉了~平底锅什么都不放 小火倒糯米粉进去慢慢的炒啊炒 炒到出了香味微微发黄就可以啦 (这是炒到一半的时候照的 要小火慢慢来 不要弄糊了哦~)
8/15. 把刚才静置好的面糊糊包上保鲜膜 放到已经烧开的蒸锅开始蒸面糊糊 25-30分钟左右 (这步被烫了下 着急忙慌的忘记拍照了 大家要注意不要烫到啊 )
9/15. 把揉好的面团用湿布盖上 稍微醒一会
10/15. 然后把面团分成30g一个的小面团(满手的面粉 没有照照片啊)手上最好拍上点熟粉 省得像我一样满手面粉 囧囧的
11/15. 把30g小面球按扁 在上面放一个20g紫薯球 然后慢慢包起来 揉成一个50g小圆球就行啦
12/15. 模子里放些熟粉(比较好脱模~)掸去多余的熟粉 把刚才那个50g小面球塞进去
13/15. 脱模之后 一个超级萌嗒冰皮月饼就做好啦~~(中间脱模失败的一个 自己偷偷吃掉了 味道还真的不错哦~)
14/15. 还可以用紫薯泥和面和在一起 做出紫色的面 把紫色的面先放到磨具中间 然后在放进包好的面团团 就可以做出有图案的冰皮月饼啦~(萌萌的对不对~~)
15/15. 因为面少了 紫薯泥多了 最后就把面团团和紫薯泥和在一起了 没想到颜色还很好看 用紫色的面团团包上紫薯泥做了紫色的冰皮月饼 (大家打开脑动 自由发挥吧~~)