主料 | ||
戚风蛋糕六寸大鸡蛋2个,低粉50,植物油几滴,糖30,橙汁30毫升,柠檬汁几滴克 | 淡奶油200克 | 自制酸奶80克 |
吉利丁片20=4片*5(慕斯糊三片,镜面一片)克 | 白砂糖65=15(果酱制作)+50(打发奶油)克 | 自制桑葚果酱60克 |
坚果(花生,核桃,什么都可以)一大把(加入慕斯液) | 水果(马奶葡萄,火龙果,西瓜,柠檬)越多越好吃(蛋糕围边and两层内馅and表面装饰) | 橙汁30毫升(蛋糕镜面) |
燕麦圈圈十几颗(甜甜圈装饰) | 巧克力and可可粉适量(甜甜圈装饰) | 自制椰蓉少许(可不加) |
1/26. 【六寸戚风做法】
(1)蛋黄蛋清分离,蛋黄加10g糖打发出泡,加橙汁和油手动翻拌,再分批筛入低粉50g和泡打粉1g的混合粉,翻拌均匀待用,蒸锅烧水。
(2)柠檬切片,蛋清加几滴柠檬汁加20g糖打发至硬性发泡,最后加点淀粉再打发一会儿稳定蛋白霜。
(3)1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,再把糊倒入蛋白盆,翻拌均匀。
(4)面糊倒入六寸模具,震出大气泡,盖上锡纸防滴水。放入烧开水的蒸锅,盖上锅盖,大火20分钟。
(5)关火后取出蛋糕模,倒扣晾凉后,根据蛋糕厚度横切成两片或三片。我切的三片。
2/26. 【慕斯液全家福】
3/26. 三片吉利丁片放凉水泡软,加入无糖果酱和15g糖,加热至烫手,搅拌至吉利丁融化,晾凉待用。
4/26. 淡奶油加糖打发至7成,有纹路但可以流动,冷藏备用。这时就可以开始准备水果和坚果了。
5/26. 马奶葡萄&火龙果&西瓜切丁混合备用。
6/26. 坚果压成坚果碎。
7/26. 冷却果酱加入冷藏奶油中,加入坚果碎和酸奶,搅拌成慕斯糊,冷藏备用。
8/26. 模具底部放一片蛋糕片,围上柠檬片。
9/26. 倒入1/3慕斯糊,抹平。
10/26. 铺上水果抹平。
再放入第二片蛋糕片,倒入1/3慕斯糊,铺上水果,抹平。
11/26. 最后铺上剩下的1/3慕斯糊,抹平,盖上保鲜膜,冷藏四小时(我是赶时间,冰冻了一小时就可以了)凝固即可。
12/26. 慕斯冷藏过程中,一片吉利丁片用30ml橙汁泡软。
13/26. 把凝固好的慕斯取出,倒入橙汁作镜面,再冷藏一小时(我是冰冻半小时)至表面凝固即可取出。可以直接吃,也可以和我一样装饰一下#^_^#
14/26. 【迷你巧克力甜甜圈做法】
(1)一块巧克力加一点热水,微波炉加热至融化,看浓稠度适量加入可可粉,搅拌成酱狀。
(2)巧克力酱放入裱花袋中,蛋糕周围一圈放上燕麦圈圈,然后挤上巧克力酱即可。
【其他装饰做法】
火龙果切片围在甜甜圈中间,用于内馅剩下的混合水果丁堆在中央,撒上椰蓉,最后在中心盖上一片柠檬片即可。
15/26. 家庭温馨晚餐,带去饭店吃啦~(^V^)
16/26. 漂亮的迷你巧克力甜甜圈^_^(饭店的服务阿姨都把我表扬了呢,真不好意思,嘿嘿~)
17/26. 照片拍得有点多,太美了,不分享觉得有点可惜了呢,嘻嘻(*ˉ︶ˉ*)
18/26. 切开啦!
19/26. 慕斯块~水果夹心真心好看哈哈,一口干掉!(>^ω^<)
20/26. 美美哒,带回家~
21/26. 柠檬的清香
+桑葚的酸甜
+奶油&酸奶的顺滑
+橙汁果冻层的酸甜
+巧克力燕麦圈的香甜
+火龙果&马奶葡萄的美味
=祝爸爸生日快乐!噢耶!o(≧v≦)o
22/26. 可爱又好吃!*^o^*
23/26. 慕斯里面的桑葚果肉和坚果碎 都看得清楚嘻嘻好吃好吃!o(≧v≦)o
24/26. 美美哒!
25/26. 美美哒!
26/26. 美美哒!
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1.做蛋糕的顺序我琢磨了很久,这样应该是最省时的。2.蛋糕顶的装饰大家可以酌情考虑,要不是我爸过生要弄得好看一点,小懒猪我就直接吃啦!(*ˉ︶ˉ*)