主料 | ||
牛肉适量 | 酸菜适量 | 面条适量 |
辅料 | ||
姜片适量 | 葱段适量 | 大蒜适量 |
黄酒适量 | 山楂适量 | 干辣椒适量 |
十三香炖肉包适量 | 老抽适量 | 黄豆酱适量 |
盐适量 |
1/12. 牛肉洗净后切小块,冷水浸泡三五分钟。
2/12. 锅中加水,牛肉块冷水入锅,放入两三个姜片和葱段大火烧开,焯水后捞出。
3/12. 准备好炖肉调料,葱段姜片蒜瓣各两三个,黄酒一勺,山楂一小把,干辣椒三只,十三香炖肉料包一个,老抽少许,黄豆酱两勺。
4/12. 高压锅加水烧开,将焯好水的牛肉块放入锅中,加入葱姜蒜黄酒去腥。
5/12. 倒入老抽上色,再倒入黄豆酱。
6/12. 加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。
7/12. 盖上锅盖大火烧开,盖上压力阀中火煮25分钟,小火焖煮10分钟。
8/12. 整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。
9/12. 然后切成酸菜丁。
10/12. 煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅,加入酸菜丁煮开。
11/12. 下面条,煮熟捞到碗中,加入牛肉和酸菜,浇汤即可。
12/12. 牛肉汤可根据个人口味加盐或不加。