冰皮月饼 附紫薯馅制法

1/17. 紫薯切片，蒸熟。或者直接放高压锅蒸，这样比较快。

2/17. 蒸30分钟后，捣成紫薯泥。留一部分待用，一部分做成馅。

3/17. 热锅，加入紫薯泥翻炒，分次加入植物油，根据个人口味加入砂糖，翻炒成团，加入少许糕粉。放凉待用。

4/17. 将牛奶或椰奶倒入容器，加3匙油，3匙糖。搅拌均匀。

5/17. 将糯米粉，粘米粉，澄面倒入碗中。

6/17. 将奶浆慢慢倒入粉碗中，边倒边搅拌，混合均匀。

7/17. 将粉奶浆过筛1，2遍，盖上保鲜膜，静置半小时。

8/17. 盖上保鲜膜，静置25分钟^_^

9/17. 制作糕粉：将糯米粉放入热锅中翻炒，炒至金黄色即可出锅。大至2，3分钟。

10/17. 将冰皮浆放入锅中蒸20至25分钟，水分收干后出锅。图为蒸完的冰皮浆。

11/17. 趁热将蒸好的冰皮浆迅速搅拌，顺时针打均匀，成团。

12/17. 打至冰皮光滑，放凉备用。

13/17. 将准备好的冰皮，紫薯馅，豆沙馅装进刷好油的保鲜袋中。这样好取也防粘。

14/17. 取备用的紫薯泥与一部分冰皮混合均匀

15/17. 用油在保鲜膜上先上油，取一团冰皮，压成扁圆状，拿掉上层保鲜膜，包馅。

16/17. 在模具里撒少量糕粉，印花，脱膜成型。糕粉不宜多，否则影响美观。