红烧排骨

1/8. 切生姜，大蒜适量（可能是习惯了，我做菜都习惯放姜蒜。）

2/8. 冷水下锅，放生姜料酒少许一起煮沸。

3/8. 捡出排除沥干水分

4/8. 放油，平常放油的两倍，姜蒜爆香，排骨入锅爆炒。

5/8. 炒到表面有点焦黄的时候，放白糖（喜甜可多放一点）继续爆炒，到排骨表面都炒至如图颜色，放少许盐（等等还要放酱油，所以盐适量）

6/8. 倒入料酒，最好没过排骨，放三四滴老抽，三四滴白醋。大火煮沸，转小火，一直煮到汤汁快没有。

7/8. 放味精，转至大火爆炒收汁出锅。