星白巧克力慕斯蛋糕

1/10. 所有材料称量好。吉利丁泡冷水，备用。准备好6寸蛋糕，均匀切出两片，备用。

2/10. 雪碧煮开，加入2片软化的吉利丁，搅拌融化，待稍凉后加入蓝橙酒。调匀后，盖保鲜膜放冰箱冷藏。

3/10. 牛奶加20克细砂糖煮到快煮开的程度，慢慢倒入蛋黄里面，边搅拌边倒牛奶，小心结块。然后全部再倒回锅里，开小火煮，边煮边搅拌，到明显粘稠的时候就可以了。如果有结块的，可以用筛网过滤一下。

4/10. 过滤好的蛋黄牛奶液加入三片泡软的吉利丁，拌匀融化。备用。

5/10. 白巧克力隔热水融化，如果怕融不好的，可以用烤箱的发酵功能融化，我觉得很好用，做调温巧克力很不错。

6/10. 融化的白巧克力酱加入蛋黄牛奶液里，搅拌均匀。

7/10. 淡奶油加20克糖，打发到稍有纹路微微流动的样子，加入巧克力蛋黄酱，搅拌均匀，慕斯馅就做好了。

8/10. 取一片海绵蛋糕片铺底，倒入慕斯馅，如冰箱冷藏，约一小时吧，再拿出来再铺上另一片海绵蛋糕，再倒入慕斯馅，尽量 抹平。入冰箱冷藏，一小时。

9/10. 等慕斯冻起来后，用电吹风脱模，贴上慕斯围边。把酒冻切成不规则小块，铺到慕斯上面，就好了。